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很小的时候开始,父母就会经常给我炖上一些汤品,用以滋补身体,补充营养。在众多的汤品之中,我个人最喜爱的应该还是鲫鱼汤吧,还记得那时候用的都是野生的小鲫鱼,再陪上父母高超的手艺,断出来的鱼汤真的是特别的浓白,味道则是更加的鲜美,让我到现在回忆起来都馋的不行。

与我一样,喜欢喝鲫鱼汤的人,应该是不少的,但是真正能把汤炖得十分浓白的人,应该是没有几个,其实这主要是因为,你的一些小细节都没有掌控到位,大家一定要牢记,在家里面,无论你做的是什么鱼,这几点都是一定要记住的,保证你最后炖出来的鱼汤,十分的浓白,不仅仅是鲜美,而且一丁点的腥味都没有。

相对于其他的鱼类,我感觉鲫鱼的味道和营养都会好上一些,所以今天便用鲫鱼做了一道汤,顺便把详细的炖汤步骤与技巧,一同在食谱中分享给大家。

【炖鱼技巧】

准备食材:鲫鱼、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、醋、食盐、糖等调味品

具体做法:1.先把鱼处理干净,用清水洗净,葱姜蒜切片备用。

2.热锅热油,把姜蒜、花椒放入,翻炒出香,接着倒入适量的生抽和醋,再加入料酒、白糖、食盐拌匀。

3.放入鲫鱼煸炒,直至鱼肉变色,再加入淹没鱼身的开水,大火烧开转小火,炖20分钟,就能看到鱼汤变得浓白,就可以出锅了。喝的时候撒一把葱花,就更鲜美了。

按这种步骤技巧炖出的鱼汤,汤色浓白,鱼肉鲜嫩,美味爽口。其实重点有3个,第一就是活鱼要处理干净,鱼肚里的黑膜也要去掉。第二就是炖鱼前,把鱼煸炒一下,肉嫩汤白。第三,炖鱼加的水要用开水,才能锁住鱼的鲜味。

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